名豐豆漿

採訪＞黃文儀　 攝影＞沈憲彰

名豐豆漿/

■ 台北縣新莊市復興路三段50號

■ www.ditofu.com.tw

■ 每週日到每週五可參觀。星期六休假。

由於豆漿、豆腐皆在早上製作，故參觀

時間建議是早上9點至11點。

每日一杯溫潤的豆漿作為早晨的起點，也許是很多人從兒時就養成的習慣。坐在小攤子旁，向忙得不可開交的老闆點碗或甜或鹹的豆漿，搭配一份燒餅或饅頭，慢條斯理地吃著，時間的齒輪彷彿就上了油般地順利轉動。然而，誰會相信如此家常的食物也可能暗藏著害人的毒素呢？

又濃又香的豆漿？

為了讓人們吃得健康，也吃得聰明，名豐豆漿的黃志誠老闆向來歡迎團體前來參觀他在新莊的總工廠。每週日到隔週五，滿頭白髮的黃老闆總是會苦口婆心地解釋，看起來雪白的豆漿未必比較好，那很可能是劣質店家在浸泡黃豆的水中加入過氧化氫（俗稱「雙氧水」），待一段時間後再將黃豆倒進打漿機，並過濾而成。此外，喝起來濃稠的豆漿同樣也不能輕忽其危險性，因為黑心商人可以多洗幾次漿，增加澱粉的含量，再攙點化學香料，如此一來，消費者自然會喝到「又濃又香」的豆漿，卻渾然不覺健康的敵人就近在眼前。

名豐的豆漿正好相反。黃老闆以天然黃豆為基本材料，加上台糖細砂、大豆沙拉油，仔細熬煮。等到一煮完便立刻降溫，以保持豆漿的香氣。另外，在這過程中，名豐嚴格遵守不得添加任何防腐劑、過氧化氫、人工香料的規定，連洗漿的次數也降為一次，就是所謂的「一番榨」，因此，其他的廠商可以一公斤黃豆洗出十四罐豆漿，名豐只能洗出三罐大瓶豆漿，而且口味也沒有顧客期待中的香醇濃郁。不過，這樣一杯看似簡簡單單的豆漿，其大豆蛋白的含量卻遠遠超出一般人的想像。

「我要的是永久的客人，而不是臨時的客人，所以要時時刻刻站在客人的立場著想。」就是一個這麼單純的信念，讓黃老闆始終堅持著原則。

年輕時曾在餐廳駐唱的黃老闆，偶然間嚐到朋友家純天然醃泡的臭豆腐，一時驚為天人，但是，這種好吃的豆腐卻隨著時代進步之名漸漸消失在市面上，讓他不禁慨歎萬分，於是，為了重現古早味，黃老闆開始經營「名記臭豆腐」，堅持用古老的方式製作天然純酵母發酵、不添加防腐劑的臭豆腐。慢慢地，他位於深坑的臭豆腐店在台灣建立了良好的口碑。

不過，他與豆腐的緣分遠非如此而已。原本名豐的產品以臭豆腐與傳統豆腐為主，但在黃老闆三十八歲那年，透過主婦聯盟陳來紅的先生介紹，深受主婦聯盟理念感動的他決定與主婦聯盟（當時名為「綠主張」）共同開發非基因改造、完全天然的豆腐，且以名豐的機器製作，在名豐的工廠裡生產。因此，第一塊綠主張木棉豆腐就在1998年誕生了，並且一砲而紅。

一頭栽入黃豆的世界

然而，學無止境。在主婦聯盟的督促下，黃老闆除了遠赴日本鑽研做豆腐的技術，還斥資邀請日本師傅來台指導。有一次，當日本師傅參觀工廠時，隨口提到台灣人吃的黃豆比日本人做飼料的還差，是等級最低的總豆（通常做為飼料、肥料、燃料、榨油等用途），這番話讓黃老闆大感驚訝。不甘心台灣人吃劣等食物的他，因此投身黃豆研究的工作。隨後，輾轉透過美國黃豆協會的引薦，從美國進口食用級黃豆，並以契作（契約種植）的方式，押上四年的保證金，好跟當地農人合作，以確保原料的優質來源。

種植手續看似麻煩，運費更是高額的負擔，那麼，為什麼不乾脆在台灣種植黃豆呢？黃老闆笑了笑說，台灣可耕地狹窄，氣候溼熱，實在不是種黃豆的好地方，而且黃豆需要熟了之後才能收成，但一般的台灣農家只有夫妻倆人，湊不到足夠的勞動力可以採收。況且，黃豆容易腐敗，而豆製品也不能添加防腐劑，所以製作過程就不容有半點疏失，比方說，名豐在生產過程中加的是在地的自來水，但從進水那一刻開始，必須經過十組濾心來過濾，以完成淨水處理的工作。接著，再透過壓縮機冷卻進水，夏天的時候水溫必須降到3∼7℃，如此潔淨的水質才能作為浸泡黃豆使用。因此，黃老闆認為，水並不比原料便宜，甚至可能比原料還貴。另外，尋常盛豆腐的木板容易腐壞滋生細菌，所以，名豐特意改用成本較高的不銹鋼。黃老闆說，他曾經在高速公路上，看見一輛載豆腐的小貨車駛過，而豆腐就一塊塊放在看起來又潮濕又老舊的木板上，也不知道沾了多少沿途的風沙。他跟朋友開玩笑說，你看，這就是我們每天吃的豆腐，沒想到，朋友回說：「我哪有那麼倒楣，剛好吃到那一車的豆腐。」黃老闆搖搖頭問道，這就是我們對飲食的觀念嗎？

這是一場人心的革命

雖然名豐的天然豆漿已經建立起一定的知名度，但論及市場行銷，黃老闆謙稱自己什麼策略也沒有。除了在自家門市、里仁商店與主婦聯盟的合作社銷售外，一般有機商店都不太喜歡賣名豐的產品，「因為我把價錢訂得死死的，他們就沒有利潤了。而且由於蛋白濃度高，保存期限短，所以我們不接受退貨。店家必須有把握再進貨，否則就是他們自己吃，因此，能賣的店家不多，而我們的產品也沒辦法當成一個商品來流通。」儘管被店家抱怨「沒天良」，可是，黃老闆考慮的是怎樣才是對消費者「有天良」。更重要的是，消費者也要願意吃得好，而不是斤斤計較於蠅頭小利，在意名豐豆漿比別人貴上一塊兩塊，或是抱怨保存期限短，容易腐壞，卻不在乎豆漿製造的辛苦過程。「日本的地豆腐總是當天做好就要當天賣完，假如在下午六點時還賣不完，剩下的他們就會送給顧客，那是因為對他們來說，賞味期已經過了。但村民們總是不好意思拿免費的食物，因此都會盡力在六點前就到寺院買豆腐。可是，如果在台灣的話，想必人們都會為了免費的豆腐，盡可能拖到六點之後才來。這真是一種奇怪的心態。難道食物只要便宜就好，不管品質嗎？」

從一塊豆腐開始，到現在做豆漿，黃老闆認為，這已經是他一生事業的末端，也是一個結束。事實上，透過這些產品，他真正想做的是一場黃豆的革命、人心的革命。「一罐豆漿八十元，可能我賺不到四塊錢，但是我們做這件事情利己利他。將來有一天如果顧客會想起我，那我就夠了。畢竟，名豐不見得是我個人的事業，而是飲食觀念的革命。」所以，他深切希望，大家能給名豐一個機會，給這個社會一個機會，更給自己一個未來美好生存的機會。這不僅是老闆一路走來的想法，更是他由衷的祝福。

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地豆腐/

在日本京都，有一群出家人在當地種黃豆，今年種多少，明年就採收多少。假如一年收成20公噸，隔年就每天做兩包，做多少就賣多少，從早上六點開始賣，直到晚上六點，而且不賣給外地人，因為怕豆腐經過長途旅程，會失去本來的風味。此外，地豆腐也是用當地的土壤種植當地的黃豆，以當地的雪水浸泡兩三天，再用當地的冰水去磨製成豆腐，然後再將剛做好的豆腐浸入冰水裡，如此一來，口感便會特別美味。而且透過這樣近乎修行的過程，不僅做的人會對上天感恩，吃的人也會抱著感謝之心，這正是「地豆腐」的精神所在。

基因改造作物/

為了解決因地球人口快速增長而可能面臨的糧荒問題，從八○年代開始，科學家就著手研究基因改造工程，希望可以培育出抗蟲害、抗病菌且產量高的作物，如今，美國是全球基改作物的最大提供國。雖然植入殺蟲基因後，讓基改作物使用的農藥量降低、產量提高，且營養增加，但姑且不論基改公司可以藉由壟斷這樣的技術獲得多大的利潤，環保人士更擔心基改會減少物種多樣化的可能性，連帶影響到生態間的平衡。值得注意的是，目前基改作物與非基改作物在種植、收割、運送和貯存的過程中，並沒有一個可靠的制度能保證兩者之間並無混雜。雖然要真正達到「不含基因改造成分」，不是沒有可能，卻是極難做到的，因此，廠商在貼出相關標籤時，都必須格外小心，以免誤導消費者。

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有運行的法則，生物間都在彼此共生、競爭、繁衍

好啦，這可能有點嚴肅

不過自以為聰明的人類在生物課本將自己放在金字塔的頂端

也就是累積最多毒素ppm的那個位置

然後不停的想怎麼樣擴大自己的利益

隨意的拿取和破壞環境

如果我們希望從土地、環境中獲得些什麼

難道不需要回饋和付出嗎？

眼裡只看的見對我們利益有害的

想獲得更多所以全心全意買農藥買化肥

拔掉「雜草」，殺掉「害蟲」

最後的結果，

真是覺得抱歉了

我們擁有的只是越來越貧瘠的土地，和越來越多的ppm

記得在花蓮鳳林的一片田裡，農夫大哥種滿一整片的花

仔細彎下腰靠近土地探尋，就能發現一株株小稻苗的蹤影

和周邊的植物們長在一起，不是單一的稻田景觀

旁邊有個小水池，希望把稻田原本存在的生態圈子重建起來

這是人生中第一次看見有人這樣種稻

可以發現原來你只要好好的守護這片田原有的環境

土地就能夠給你回饋

不用殺死「害蟲」，不用犧牲健康

我們依然在一季的彎腰耕種之後得到了粒粒飽滿

「自然農法」這個名詞最近是越來越多人在討論了

這真是個好現象，表示平等的對待土地的觀念已經成形，到了推廣教育的階段

雖然隨手google一下「自然農法」就會有五花八門的派別

每個派別都有自己一套和土地共生的作法和標準

不灑農藥，不灑化肥，不用任何化學的藥劑絕對是自然農法最最基本的要件

不再花費心力逼迫土地無止盡的產出

學會好好的對待

大自然的神奇從來不會讓我們失望

日月老茶廠隱身於日月潭的一個山丘上。其歷史可追溯至日據時期，當時日本人從印度阿薩姆引進紅茶來台，並與台灣北部同屬大葉種的茶樹一起培植，但嘗試種植了好幾個地方皆失敗，最後終於在日月潭地區種植成功。其原因在於日月潭空氣乾淨，又有豐沛的水氣足以讓茶葉吸收。也因茶葉品質出奇優等，而成為專門供應給日本皇室的茶種，再加上大量出口貿易，在當時可是與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶齊名的全世界三大茗茶之一。日月老茶廠在這樣的時空背景下，甚至在當時還擁有兩三百名員工的空前盛況。光復不久後，紅茶產量主要貿易及需求漸漸不再，許多茶農紛紛將田地轉種檳榔樹等高經濟價值的農作產品，老茶廠本身亦日漸凋廢棄並面臨關廠的可能。

日月老茶廠之自然環保概念

2004年春天。習佛多年的莊女士發起老茶廠再生計畫，她深信自然農法與關愛環境教育的重要，就如同僧人般的深刻信仰。她希望以日月老茶廠作為教育平台，帶領一群為保護環境奮鬥的夥伴，透過有機無化學及動植物食物鍊方式植茶、製茶，並透過環境教育課程導覽等，宣導村莊附近農夫能以同樣純淨無污染之自然農法栽植蔬果。而日月老茶廠的廠房，則希冀留下茶廠老建築記憶，將新的環保農業價值透過隱藏於日月潭山中的茶廠重新被發掘出來。

「無創造力」的時刻

為這棟年久失修的製茶老廠房及其生態茶園區進行改造的設計任務時，彷彿接受一種「無創造力」的時刻，必須摒棄常態性專業或施工設計圖說，將自己完全置身在修復工藝技術與農作物之間，融入工匠、當地農夫和採茶姑娘等因素進行交織式的改造；並以大量勞動力取代施工機具之耗能，考量低污染及施工廢料再利用的可能。因此除了4張基本設計圖紙在台北工作室完成以外，其餘設計作業和想法都在施工中的茶廠完成。甚至許多施工圖是直接繪在施工材料上，等完工後這些施工圖便隨著油漆覆蓋或木板切割而煙消雲散。

為自然農務及農人而設計的建築必須是實事求是的，或者是對設計本身即是一種誠實與身體力行，它可能無關設計者個人美學，也不強調內部空間機能上的娛樂性，或者可以說，藉由一棟有機的構造體去推動一種環保議題的無形思想，如同大自然一般。因此這並非只一個單純的製茶廠設計，而是一個涵蓋了農業環境重整、心靈環保及歷史建築修復的改造任務。

野竹以為簾

在整修過程中，只針對頹壞結構的部份做修補，為了在龐大的茶廠深遂幽暗的平面內部引入更多的自然日光，屋頂部份做了線形的開窗，還特地從山上採集一群野竹以為「簾」，用以改變空間溫、溼度並控制日照熱量。外牆中軸式木窗200餘格也進行修復，工程廢棄材料則被回收使用在燈具或其他設施上，並儘可能一再審視改造過程中當下施工環境低污染清爽的微義。

藍窗與食堂

茶廠二樓立面原設計是因應茶葉萎凋槽機能而開設全面360°轉軸藍窗，以令全室空氣流通。另一方面亦或許是讓剛採下來、不慎留在茶菁上的昆蟲，有機會從這些藍色木窗逃出吧！這是第一次發現除了人類以外，建築空間可以有讓其他物種逃生的機制。藍窗圍繞的製茶區另一邊是提供蔬食的大食堂，在這裡用餐只有吊扇沒有冷氣；只有蔬食沒有葷食；只有孟宗沒有肉鬆。極盡簡樸乾淨的食物，來自茶廠農場區和附近村莊認同自然農法的農夫。大食堂的食物自身傳達的概念並非精緻似日系花藝折枝流派，反而充滿自然窩心純淨的野花雜菜或廚人的突發奇想，充滿台灣土壤能量的氣味，時常讓自己感到人類渺小，回老家的幸福感⋯⋯

茶兔蟋蟀蚱蜢蛙，鳥蝶蚯蚓蔬菜鴨

日月老茶廠的農人決定以種植各種不同能回復土壤原有生態的作物，同時也需要重整基地水脈以確保流入基地的自來水是沒有化學物質的，於是以生態池的概念自製一個淨化池，也塑造了茶田的水文地景的層次。各種石層與土層的疊合打造了一個乾淨的灌溉環境，在歷時多年土地淨化環保工程後，老茶廠的茶園恢復了乾淨茶田景觀。

老茶廠農人認為人類應該回到老祖宗傳統自然的耕種方法，輪耕、休耕，讓土地有時間喘息。如果我們一直強迫土地生產，就像在它身上一直打開傷口；而撒農藥、施化肥，就是在傷口上撒鹽，土地很痛，是沒有時間復原的。而自然農法講求迷亂不均質而萬物共生的平衡狀態，一如休耕期的茶田環境可能潛藏著茶兔蟋蟀蚱蜢蛙、鳥蝶蚯蚓蔬菜鴨⋯⋯，像一個不被人類干擾的最後荒原，任各樣的野生動植物還有微生物無憂地肆意滋長，土地得到滋養，茶樹自然緩生，隱隱循環。

僧俗二眾

6年來老茶廠夥伴們貫徹、堅持環保精神，不斷將這樣的心力和教育傳遞給參訪的大眾，如︰醫師團隊、學生、專業農夫或其他旅人。透過課程教育、導覽、進食與休憩，親身體會了解自然農法與環保執行力的議題。

許多人常認為善念的發展不見得會帶來快速、豐碩的成果，但老茶廠透過茶廠形式，實行自然農法及實用的社區農產總體營造的影響力，以滴水穿石般微薄卻真實的力量，保護土地與人類公益的行動傳遞出去。此時此刻，苦僧與農俗二眾之間，好像已無差別。

真正的平靜

如果說一個國家人民的道德水平是取決於其對待動物的方式的話，也許透過自然友善農法栽植的蔬糧，將使脆弱的動物和更多微小生命得以與人類共生的食物鍊系平衡而永續下去，如此一來，每當我們喝一口茶時，自己內心才能算是得到真正的平靜吧?

慶幸茶田裡青蛙在、蛾蟲也在、蚯蚓也在、天牛也在、蜥蜴也在、螞蟻也在、虎斑土狗也在、採茶姑娘也在⋯⋯，一切生物和諧地依賴，幸福地存在。

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台灣日月老茶廠/

地址：南投縣魚池鄉中明村有水巷38號

www.assamfarm.com.tw

設計單位：自然洋行 DIVOOE ZEIN STUDIO

施工團隊：涵碧樓木匠師傅+農夫們+採茶姑娘

設計時間：2004春天整季

茶園面積：3公頃

茶廠面積：400坪

種植與製茶/

日月老茶廠茶園採回歸自然之農耕法，無除草劑、化肥與農藥污染，製茶更是堅持手採茶（手採一心二葉保持葉面完整），萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥等，皆以傳統製法保持特有古老風味，其製茶技術與歷經半個多世紀的古老機具，堪稱全國民間紅茶廠最具規模之代表。

台灣阿薩姆紅茶的故鄉/

平均海拔約600∼800公尺的魚池鄉，有著優越的自然環境及日月潭的豐富水氣，因此早在民國14年，日本人便選定於此發展紅茶產業，並自印度阿薩姆省引進紅茶品種開發試種，以生產向天皇進貢的御用珍品。而在此地生產的大葉種阿薩姆紅茶品質相當優良，國內外紅茶專家皆認定具有海拔2,000公尺茶園所生產之紅茶香氣與風味，不僅成為台灣早期外銷主力之一，更在倫敦紅茶拍賣會名列頂級。並與大家耳熟能詳的錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶齊名，而在國際市場上叱吒風雲。

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8/21是美國的關心蜜蜂日，National Honeybee Health Awareness Day

在台灣的我們也要跟大家來說說台灣蜜蜂的大小事。

數據發現蜜蜂的數量有一直減少的趨勢

這也是許多科學家、生物學家拼命鑽研的議題

而這樣的現象也發生在台灣

除了氣候的無法預測，綠地的削減讓蜜蜂們的蜜源也跟著減少。

當他們無法獲得足夠多元的營養，面對病蟲害的抵抗地就會下降，出現健康問題

又加上許多果園農田都長期有噴灑農藥的習慣

對於幫助花果植物授粉的蜜蜂們而言，是最直接的傷害

公視「我們的島」節目曾做過相關報導

其中訪問到的養蜂人江煥彬，他養的蜜蜂就曾經因為農藥而死傷慘重

他說，人傷害蜜蜂的手段，比老天爺收拾蜜蜂更快。

所以，不光是環境的不可控因素

人為的影響其實也是需要好好重視，然後避免

在宜蘭，已經有很多農民和蜂農達成共識，願意減少甚至是排除農藥的使用

能讓植物可以完成授粉，蜜蜂蜜源穩定

對於蜜蜂、環境、還有同樣生活在這片土地上的人們都是好事

希望未來在台灣，這樣的共識能越來越普遍

讓蜜蜂繼續嗡嗡嗡，繼續帶給我們甜蜜的滋味和美麗的自然風景

最後請大家一起說「我愛嗡嗡嗡」幫可愛的蜜蜂們加油！！

這是屏東環境聯盟「綠農的家」賣的香蕉，很驚人吧！

看看他跟一般成人手掌的比例！！！

跟一個排骨便當有相當程度的飽足感，又香又Q又甜

整個就是WOW!

常常都覺得台灣的農民真的好厲害

我們一年四季都可以吃到各種各樣的農產品，而且每樣都長得超級好的！！

每次出國想念的都是在台灣土地生長的好滋味

所以「美味」當然是我支持台灣在地農產品的首要考量啦

然而這其實是一項很有意義的習慣，只是從來沒發覺

在享受新鮮美味的同時，我們也默默的拉了地球一把

千萬千萬不要小看主婦、媽媽們的力量

友善環境，他們可算是前線的一員

因為購買當地的農產品，就可以減少「食物里程」（food mile）

也就是產地到餐桌的距離

我們可以想一想，一顆蘋果從華盛頓的農場到我們餐桌上有多遠

在運送過程中要消耗多少的能源、資源

產生碳排放就不知道助長了多少地球暖化的能量

只是一顆小小的蘋果，每一口竟然都是破壞環境的潛在傷害

更何況是四處充斥的進口產品

老實說，以前綠色消費的推廣不夠普遍

根本都沒有注意到平時的採買就能影響環境

幸好現在連超市都有了在地農產品的專屬區域

可以清楚的判斷選擇，優先選擇當地的食材，品質又有保障

如此一來，更可以穩定農業的發展

當然最好的情況我們還可以購買友善種植方式的農產品

不僅沒有運輸上過多的碳排放負擔，對於土地、生態更是沒有破壞！

前陣子接觸了很多農民，也有很多充滿田野熱忱的年輕人

他們都很努力的，就算需要有一份正職來支撐作為農夫的生活依然執著

熱情，足以感動每一個看見的人

我想臺灣農業的衰退並不是做不到，而是進口衝擊的無力感始然

支持本地農產品，新鮮直送

農地不會越變越少，免於過度依賴進口

給農民繼續使命的機會和動力

讓這片土地保有自給自足的能力

讓這個地球恢復美麗的力量

要說的事情太多，只要一個小小的環節開始改變

改變就真的開始了

生態綠是台灣第一家，也是華文世界第一家正式經由國際公平貿易標籤組織（Fairtrade Labelling Organization International，簡稱FLO）取得標籤授權與認證的公平貿易特許商；而由生態綠推出的產品ÖKOGREEN Coffee，也是華文世界第一個公平貿易咖啡品牌。

2009年底，生態綠又和其他關心台灣土地的夥伴，共同推出「好樣綠生態農產品銷售平台」，希望能夠同時照顧到本地小農與消費者的利益。生態綠期許自己能夠成為「台灣社會企業的表率」，也為我們示範了一家企業在營利之外，對社會議題還可以產生多大的力量。

採訪>鄭微宣　攝影>李宜霖

台灣公平貿易，就此啟航

2008年4月在台北杭州南路的靜巷內，生態綠咖啡館揭幕了，賣起一般台灣人並不熟悉的「公平貿易咖啡」。推手之一，是長期投入台灣環保與社會運動的徐文彥，他在2003年前往英國進修時接觸了「公平貿易」的相關議題，回到台灣後，他發現想要解決台灣環境的問題，必須從「農業」下手，因為即使有些小農們已用友善土地的方式耕作，但市場消費機制失衡，得不到應有報酬的小農，連自身的溫飽都有困難，更別提要讓他們繼續施行能保護環境、恢復地力的耕作方式。

為了改變農民與環境所面對的困境，徐文彥決定投入「責任消費運動」。他開始苦思，要如何同時做到保護環境也幫助小農們，此時，在英國念書時接觸的「公平貿易」映入腦海，因為「公平貿易」組織致力於第三世界扶貧的工作，是全球性社會公義與環境保育運動的縮影；而台灣的小農其實也是如同第三世界的貧農般被壓榨，有鑑於此，徐文彥決定著手從公平貿易開始。從2005年起，他將自己閉關起來研究，不但翻譯國外的相關資料及文獻，更思索著台灣的公平貿易之路。

有一種咖啡，能喚回一座森林

「公平貿易的產品有很多，在台灣該怎麼推動呢？」徐文彥思考著，若是一開始就在市場上推出新鮮農產品，會面臨到「產季」問題，萬一農產品的生長期趕不上消費端販售，這時，生產端與消費端會有長達幾個月的時間失去聯繫，如此一來就無法長期性地帶動、轉化群眾的消費習慣，再者，不是每個農民都會說故事自我行銷，他自己又能幫得了幾個農民銷售呢？如何建立消費者信賴的機制與減少說故事的成本，是徐文彥對開拓市場的觀察。而咖啡是很普遍的公平貿易商品，也沒有產期的問題，一年四季都可以透過消費關係，將台灣的環境議題帶入消費交易的過程裡，於是他決定從「咖啡」開始公平貿易之路。

決定投入公平貿易之後，由於希望有華文的公平貿易商品能出現在台灣市場上，徐文彥開始向國際公平貿易標籤組織申請認證，認證是為了保障整個交易過程是透明可追溯的，而稽核過程可以保證生產端能得到合理的價格，嚴謹的認證能建立消費者的信賴與支持，在市場上容易傳播與推廣，才有可能系統性的解決農業問題。但因台灣是非會員國，他們請徐文彥等，沒想到這一等就是一年，直到07年年底徐文彥才拿到認證。2008年生態綠正式開始運作，生態綠成為台灣第一家，也是華文世界第一家，正式經由國際公平貿易標籤組織取得標籤授權與認證的公平貿易咖啡特許商。

為了將觀念推廣到一般消費者，生態綠更大膽地讓消費者決定喝完一杯咖啡要付多少錢。不定價的付費方式，讓他們有機會跟客人進行深入的接觸與互動，讓消費者思考「價格」與「價值」的關係。徐文彥說：「市場上所有商品幾乎都有定價，當消費者與商人不斷進行殺價或削價競爭的遊戲時，倒楣的往往是生產者與土地。」生態綠成立以來，有些消費者喝完咖啡後掏出1,500元，有些只給20元。不過他們笑說，給太多或太少的通常不會再來第二次。

好樣綠，台灣本土的公平貿易

而關於改變台灣農民與環境所面對的困境，徐文彥也沒停下思考過。2009年11月4日，在八八風災過後88天，生態綠和其他關心台灣土地的夥伴，如︰屏東環盟「綠農的家」、台灣企業社會責任協會、綠色陣線協會、利群會社等團體，共同推出「好樣綠生態農產品銷售平台」，透過審核機制，確保小農們的農產品是真正採行友善土地的方式耕作，並且保障生產者能拿到好價格。「我們本來打算透過公平貿易咖啡館的拓展，讓未來好樣綠的取貨平台可以更多，但是八八風災的來臨，使我們提早做了這件事，這也是個挑戰。而且我們和綠農的家、台灣農村陣線等開會討論了很久，參考國際公平貿易標籤組織的認證與審核機制，修改成符合台灣民情的體制，由台灣企業社會責任協會來執行審核。」余宛如說明。

「好樣綠生態農產品銷售平台」採預購方式，透過預購先給農民一筆費用，做為度過八八風災後農田回復時的經濟支柱。不走傳統的農產運銷體系，透過消費者直接到取貨站取得產品的方式，將消費端及生產端直接連結起來，消除中間的層層剝削，將利潤直接回饋給農民，這麼一來，農民才就有足夠的利潤，把生活顧好，更有能力照顧土地。在眾人的努力下，台灣版的公平貿易就此展開了！

生態綠，把自己變成推廣者

目前生態綠也與國際公平貿易標籤組織積極接洽交流，希望在地的公平貿易推廣工作可以接軌國際的步伐；更預計推出公平貿易小手冊到中小學去發送，讓小朋友明瞭什麼是公平貿易，進一步關心、參與社會議題。「我們也一直在努力對非社群人士宣導公平貿易的觀念，部落格是其中一個管道，所以當我們得到08年『全球華文部落格大獎最佳企業組織獎首獎』時非常開心，因為生態綠的瀏覽率遠低於那些熱門部落格，但是評審看的不只是瀏覽量，還有影響力及深度等面向。」余宛如說。除了咖啡店、部落格之外，生態綠更花費許多心力舉辦講座活動，平均一年有60場演講，2008、2009年連續兩年在5月舉辦世界公平貿易日的台灣響應活動，希望喚起民眾的關注。

「因為過去人們不重視環境問題，恣意破壞環境的結果就是全球暖化、氣候異常等，像台灣去年的八八風災，造成了許多氣候難民，環境保護和全人類是如此息息相關，台灣卻很少人去思考這個問題。」余宛如表示。而生態綠的存在，就是告訴消費者「責任消費」的觀念。人每天都要消費，都得吃東西，卻很少人意識到自己的消費是如此有力量，尤其在資本主義極端發展的狀況下，透過自身的力量去進行綠色消費，就是在塑造更好的明天！

生態綠期許綠色消費的龐大力量，不僅喚回一座森林，還要進一步改善環境、保護地球，而你也可以一起透過消費改變我們的生活環境！

生態綠

● www.okogreen.com.tw（生態綠）

● www.goodgreen.tw（好樣綠）

● 台北市杭州南路一段14巷16號1樓

關於公平貿易標籤認證體系

簡稱FLO Fairtrade公平貿易標籤的背後，是一個嚴謹運作的認證體系，保證消費者購買貼有公平貿易標籤的商品，都能同時確保生產者免於被剝削，獲得足以維持生計的價格。公平貿易認證不但對生產者提供相當於最低薪資的「保證收購價格」，並提供財務的上的資助金，幫助生產者免除價格波動的傷害，避免耕種初期的財務拮据困難，讓生產者能以友善環境的方式專心培育出健康的農作物，逐漸改善生產者及其家庭的生活。同時，公平貿易認證體系從商品銷售的1%提列「社區發展金」，用於建設生產者社區的基礎教育，醫療與水資源等基礎建設，為生產者投資生產設備與提升市場競爭力，讓生產者脫離貧困，逐步邁向經濟獨立之路。

版權屬於綠雜誌所有，未經同意，請勿轉載。

不知道大家最近到Burt’s Bees的櫃上有沒有注意到這可愛的盒子

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大家快一起加入「愛分享」，一起分享愛

除了盒子，我們還有一本護照

裡面充滿了13家品牌的優惠也要跟大家一起分享！

昨天夥伴們更聚在一起舉辦了一個歡樂溫馨的記者會

還有可愛的小朋友現場分享驚喜盒的心情

我們相信也希望越多人的加入讓這些驚喜盒會陸續開始旅行

更持續的旅行下去喔！

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詳細的辦法整理如下

更歡迎大家到愛分享活動網站多多了解囉！www.ilovefamily.com.tw

與愛分享驚喜盒一起旅行

1. 前往指定地點索取驚喜盒，即可參與愛分享活動。

2. 在驚喜盒當中放入想跟朋友分享的好東西(珍貴的禮物不一定要花錢買，真心分享最可貴！)

3. 把裝入禮物的驚喜盒送給你的好朋友，記得拍下分享過程的照片喔。

4. 在愛分享活動網站寫下你分享的禮物與心意，上傳你的分享照片，紀錄驚喜盒的旅行路線，就有機會獲得「捷安特花東縱騎三天兩夜」、「遊戲愛樂園30天入園PASS」、「Burt’s Bees一年份精選商品」…等13個好朋友的愛分享好禮！

活動時間：2010/7/1~2010/9/30

中獎公佈：2010/10/11於活動網站公布

轉寄好友免費下載愛分享護照

完成轉寄好友「愛分享」活動EDM，即可免費下載列印由13個好朋友所提供的「愛分享護照」，內含30多種親子共享的優惠好禮喔。

愛分享護照集章抽福袋

持愛分享護照至全省活動門市，蓋下愛分享紀念章，集滿5款印章，寄至台北市羅斯福路一段七號3樓之2 雲門舞集舞蹈教室 企宣組 收，100個愛分享福袋等你抽，歡迎前來收集！

公平貿易，聽起來很神聖的一個名詞

as title，真的還是個理想階段

那些複雜的利益糾葛就不多說了

不過呢，概念上是很好理解的

我會簡單的說是對買賣雙方都合理的價格達成交易

那什麼是合理的價格呢？

除了成本這種生硬的詞彙之外

同樣作為一個消費者，我想的很簡單

我們有能力選擇，也有能力給予

希望讓生產者能得到應有且合理的回報

讓他們有能力得以持續下一季的努力

不會因為商人的圖利，讓他們血本無歸，或是被迫失業

在台灣，有些人很幸運，有好的環境、通路，生活無虞

也有很多農民就因為長久的白做工放棄了賴以維生的土地

懷抱有夢想的，只好兼差找另一份工作讓生活過下去

第三世界的情況更嚴重，被壓榨卻又無路可逃

到最後屈就於生存的現實，只能改種大麻、罌粟等毒品

然後，這個世界的惡性循環就無法停止

不平等的現象也沒有趨緩的一天

如果大家都認為農業是台灣的優勢，是根本

政府和許多民間團體都在努力

消費者的我們也要以實際的行動多多支持

讓真正公平的交易模式得以建立

全球化後的社會這份小小的行動會引起更多的轉變

就像上一篇綠雜誌文章提到的，當地的沙拉油竟然是當地的原料先出口到歐洲再進口回來的舶來品

就從我們生活的台灣開始吧！

一起努力推動這個理想！

相信越多人用行動支持，理想就越接近現實

文字>梁又平

本文收錄在綠雜誌第一期

雖然為了非洲義工之旅做了很多的準備，但當時的我並沒有想到，即將要衝擊我的不是當地的環境與衛生，而是徹底的心靈震撼彈。在台灣這個美麗的小島上，生活富足的我從來沒有想過，自己是致使那些遙遠貧窮的國度貧困的原因之一。

已經都市化的杜阿拉城是喀麥隆的第二大城，剛到的第一個禮拜，我和資深的法國義工妮可在市集採買，身為APAN❶協會健康飲食課程的推廣者，我們共同的生活默契是―使用在地的新鮮食物與天然素材。眼看手中的清單一一被劃掉，唯獨最重要的植物油一直沒有找到理想的產品，轉了半天，我終於在一間小舖子找到「MADE IN CAMEROON」的花生油，但興奮的成就感馬上被妮可的冷靜澆熄，她要我好好觀察這產品的標示，我閱讀著瓶身的說明，發現原物料花生的確是產自於喀麥隆，但是加工廠卻位於歐洲，包裝後現在它再回到喀麥隆各地的小雜貨店裡。

好吧，它是一瓶旅行的花生油，SO WHAT？

妮可卻告訴我，西非地區平均預期壽命約在49歲以下❷，由於盲從西化和缺乏教育下養成的不正當飲食習慣和劣質糧食是其中很重要的原因之一，而土地富饒的西非地區為什麼會有劣等糧食？從殖民時期開始，許多歐洲國家大量進口非洲的農作物，加工後品質分級，好的留在國內，其餘的可以再賣給其他的國家，尤其是第三世界。

右上 農村的午後/右下 當地人最愛的食物炸香蕉

左上 妮可.我.瑞貝卡與女兒克斯岱/左下 農村提水的孩童們

我自認自己充滿愛心，這輩子胸無大志可是絕對不會去傷害別人，但這是我第一次開始意識到自己的無知、物化事件的生活習慣，是可以非常具有殺傷力的。日子越久觀察越多，就越發現他們的無法選擇，來自於我們的濫用選擇。非洲普遍市面上的基本糧食――糖、鹽、油、麵粉等都是次級品，加上錯誤的飲食習慣，九成的中年婦女們都為肥胖帶來的疾病所苦。喀麥隆是一個自然條件非常優渥的國家，土地富饒、物種豐富，可是他們就是不愛吃蔬菜，我們訪問的喀麥隆朋友裡，十個人有九個人都抱怨他們不喜歡生食蔬菜，或是不喜歡蔬菜脆嫩的口感，大部分的傳統料理都將蔬菜燉得稀爛，營養早流失大半。受到西方速食文化的影響，年輕人最喜歡的是油炸香蕉、薯條、油炸魚或肉排，配上各種冰涼的色素汽水；甚至有些人的早餐就是這些食物。為了要宣導正確的飲食觀念給社區的婦女們――她們是每個家庭的核心人物，APAN協會希望我和妮可開設健康飲食與烹飪課程，沒想到第一堂的報名人數就爆滿，原來她們誤以為我們這兩隻外國瘦猴子可以傳授一些特別的減肥祕技，我和妮可雖然驚訝，但也只好順水推舟地利用這個話題策動她們改變陳腐的飲食習慣。

而拜訪喀麥隆北部農村的婦女協會時，為了使當地的作物可以出口改善經濟，他們正積極鼓勵農民使用新品種的種子與農藥化肥耕作，我看著進進出出的化學瓶罐難過地說不出話來，地球上的土地已經有30%因為畜牧與不當耕作而沙漠化，這樣的方式只能改善極短時間的收益，對於生態和人類卻是長期甚至永久的傷害。可是他們迫在眉睫的收入問題，即使害怕對身體不好，也只能用生命當賭注。協會配合的農民中，法布斯先生長期因莫名的頭痛所苦，他每次花費約兩天工作的所得，去換取一盒過期藥品，聽不進我們的勸告，他與家人們都堅信這盒法國製造的西藥，遲早會改善他的病情。而我驚訝地發現，在喀麥隆的街頭巷尾，陽光下過度曝曬的小藥舖裡，大部分的西藥都是過期品，而這些藥品在抵達第三世界之前，就已經過期了。

在這些事件的背後，我深深地感覺到――因為我們的想法，而創造了這樣的世界。我們燒掉了七成南美洲的樹林，為了餐桌上的一口牛排。我們一年殺死了二十二萬的棉花農，為了身上的一件純棉T恤。我們每天丟棄八千萬噸的食物，讓全球一天兩萬九千人餓死。地球可以承載、滿足所有的生命，但致使全世界生態危機與飢貧人類的原因，是我們過度欲求的心。把自己的心安頓好，解決自己心裡的問題，比垃圾分類以及節能減碳要來的重要，因為當你開始注意到事件背後的故事，意識到所有的生命與物質都相互關聯，改變我們物化的生活方式，自然而然地就會做出愛護生態與地球的行為。

由內而外的改變，才真正具有長遠的正面影響力。

上圖：喀麥隆的果菜市集

❶APAN

L’APAN自然手工藝推廣協會（Association pour la Promotion de l´Artisanat et de la Nature）成立於2006年非洲喀麥隆（Cameroun）的第二大城市杜阿拉（Douala），創辦人瑞貝卡女士，熱心公益多年，目標在於建立起一個平台，提供以傳統天然素材創作的藝術家一個交流的機會與環境創作的推廣。

主要的活動如下︰

1 藉由推廣自然素材創作或生活的講座與活動，鞏固社區的團結，改善社區環境整潔與治

安問題。2 集結社區無業青年，辦理活動與課程，創造天然素材的生活用品與手工藝品並

給予就業的機會。3 鼓勵社區婦女參與手工藝創作。4 建立以自然素材創作的藝術家交流

的平台。5 舉辦講座課程，推廣衛生教育。

資料來源︰younga-boutique.blogspot.com

❷西非地區平均預期壽命約在49歲以下

引用自聯合國糧食計畫署（The United Nations World Food Programme）

資料來源︰www.wfp.org

版權屬於綠雜誌所有，未經同意，請勿轉載。

上個星期六在台中新光三越六樓，我們跟一群可愛的爸爸媽媽和小朋友度過了很愉快的下午！

這是第一次舉辦寶寶按摩的講座活動，事前的準備很緊張啊！

為了讓寶貝們安心的活動，場地中央還舖設了無毒加厚的軟墊

小朋友們似乎都很喜歡耶

兩點開放進場，每個人都要噴乾洗手消毒

陸續入座後，現場頓時熱鬧起來

媽媽們相互交換意見，寶寶們也很有互動

講座開始，我們請到了國際嬰幼兒按摩協會的Amy老師主講

幫小朋友按摩不但可以紓緩小朋友的情緒，也可以增進與父母之間的互動

真的是好處多多

大家都認真的學習，覺得空氣裡面滿滿的都是幸福

除了媽媽和寶寶，爸爸也都一起來學習幫小baby按摩耶

爸爸們雖然坐在後面，也是很專心的參與

Amy老師也示範了對於幼童的說故事按摩法

按摩的力道配合天氣變化的故事，很有趣喔！

接下來還有我們的教育訓練講師Vicky和大家介紹寶寶系列的產品

現場也針對小朋友的狀況，建議適合小朋友的系列產品

謝謝那天所有來參加的爸爸媽媽和baby

大家都給予這次活動很大的鼓勵

期待下次baby massage的活動，一定會更棒的！！！